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A la baguette
levure fraiche de boulanger
11 mars 2022

Muffins Anglais Eggs Bacon Cheese (TM6/All-Clad)

Muffins Anglais Eggs Bacon Cheese (TM6/All-Clad)
Ces muffins anglais sont délicieux lors d’un brunch ou d’un breakfast … Je ne les avais jamais refait depuis la première fois à mes débuts boulange car c’était du béton . Les choses ont bien changé depuis, je gère beaucoup mieux . Ici une adaptation à...
Posté par Cachou66 à 10:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LEVURE FRAÎCHE DE BOULANGER,  SAVEURS DU MONDE,  Farine de Gruau T45,  Farine T45,  Farine T55,  Cook'in® ou i-Cook'in®,  TM31 ou TM6,  BREAKFAST,  BRUNCH

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14 novembre 2019

Mini-bun's (40 petits pains burgers)

Mini-bun's (40 petits pains burgers)
Ces p’tits burgers datent de mai pour l’anniversaire de mon Juju (et oui que de retard dans mes publications). Ils n’ont pas fait un pli . Pour la pâte à buns Ingrédients 25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger 150 gramme(s) de lait entier 125 gramme(s)...
Posté par Cachou66 à 10:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LEVURE FRAÎCHE DE BOULANGER,  Farine de Gruau T45,  Moule en silicone FLEXIPAN®,  Cook'in® ou i-Cook'in®

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11 mai 2019

Petits pains au son de blé

Petits pains au son de blé
Un petit pain que je n'avais jamais fait de mémoire ... INGRÉDIENTS Pour la pâte 25 g de levure fraîche de boulanger 350 g d'eau 150 g de son de blé 350 g de farine T65 5 g de sel fin de Guérande Pour le façonnage et la cuisson de la farine T65 PRÉPARATION...
Posté par Cachou66 à 07:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LEVURE FRAÎCHE DE BOULANGER,  Farine T65,  Moule en silicone FLEXIPAN®,  Cook'in® ou i-Cook'in®

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11 avril 2019

Brioche mousseline de Michelle (levure fraîche)

Brioche mousseline de Michelle (levure fraîche)
Ou la brioche “Patience ou Désirée” Cette brioche, c’est la brioche de ma belle-maman ... une tuerie en bouche et pas seulement car vos hanches aussi s’en souviendront … mais elle demande beaucoup de patience. Dernièrement, je l’ai faite en l’adaptant...
Posté par Cachou66 à 16:24 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LEVURE FRAÎCHE DE BOULANGER,  Farine de Gruau T45,  Farine T45,  Farine Pizza T0,  Nos recettes de famille,  Moule en silicone FLEXIPAN®,  Cook'in® ou i-Cook'in®

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1 août 2017

Mini-baguettes magiques semi-complètes (levure fraîche)

Mini-baguettes magiques semi-complètes (levure fraîche)
Par cette chaleur pas le courage de pétrir à la main et façonner non plus alors petit essai de Mini-baguettes magiques semi-complètes. Baguettes pour feignasse. La mie est un peu plus compacte que mes baguettes magiques à la farine T45 seule. Mais elles...
Posté par Cachou66 à 14:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: LEVURE FRAÎCHE DE BOULANGER,  Moule en silicone FLEXIPAN®,  Cook'in® ou i-Cook'in®

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