lundi 19 octobre 2009
Pains aux 2 graines de lin
Lors de notre séjour en Normandie, j’avais rapporté également des graines de lin de la minoterie(tellement plus économique qu’en grande surface). j’ai opté pour une cuisson en moule à cake (petit).
Ingrédients:
- 650 g de farine “fleur de boulange”
- 2 sachets de levures Gourmandises Pains
- 350 g d’eau à température bébé
- 50 g de graines de lin doré
- 50 g de graines de lin brun
Au robot ou en MAP ou à la main, mélanger la farine avec la levure. Ajouter l’eau progressivement. Pétrir en incorporant les 2 graines de lin. La pâte se détache, couvrir le bol de film alimentaire. Laisser lever au moins 20 min.
Rabattre sur le plan de travail fariné. Partager en 2. Partager un pâton en 3, bouler chaque morceau et placer dans le moule à cake(petit). Former 2 boudins avec le pâton restant. Placer dans un autre moule à cake.
Laisser lever à nouveau 20 min à couvert. Pendant ce temps, préchauffer le four Th8 soit 240°C. Placer un récipient d’eau sur la sole du four. Enfourner et cuire au moins 25 min en vaporisant d’eau de temps en temps.
imprimer la recette :PAIN_AUX_2_GRAINES_DE_LIN
lundi 28 septembre 2009
Boule Normande
Lors de nos vacances en Normandie, j’ai eu la chance de pouvoir ramener de la farine en direct d’une minoterie.
La minoterie “ LE MOULIN DU HANOUARD”
Route de Cany – 76450 Le Hanouard
Matthieu “ le meunier”, très accueillant du reste, propose une quantité de sorte de farine à des tarifs plus que raisonnables ainsi que des céréales. J’ai pris de la farine pour pain normand et oui je ne pouvais pas faire autrement, et ensuite des graines de lin doré et brun ainsi que de la farine de gruau pour mes viennoiseries.
J’en profite également pour tester la fonction pétrin de mon Cook’in, le dernier arrivé dans notre cuisine, c’est un robot plus que multifonctions proposé par Guy Demarle, les moules et toiles FLEXIPAN – SILFORM.
Ingrédients:
500 g de farine pour pain Normand
310 g d’eau
1 sachet de Gourmandises Pains
Dans le bol du Cook’in, peser l’eau et ajouter le sachet de levure. Régler le minuteur sur 30 sec/40°C/ vitesse 2. A la sonnerie, ajouter la farine. Régler les commandes sur la touche du pétrin pendant 2 min.
Racler les bords du bol pendant qu’il tourne.
Sortir la pâte du bol, et placer dans le cul de poule ou le bol plastique. Couvrir et laisser lever.
Préchauffer le four Th8 soit 240°C.Quand la pâte a doublé de volume, rabattre sur la Roul’pat ou le plan de travail fariné et aplatir avec la paume de la main pour dégazer. Bouler et placer la pâte sur la toile Silpain posée sur la plaque perforée. Fariner à l’aide d’un petit tamis et entailler profondément la pâte avec l’incisette.
Couvrir à nouveau d’un torchon. Laisser gonfler avant d’enfourner. Placer un récipient d’eau sur la sole du four pour la cuisson à l’étuvée.
Enfourner 20 à 25 min. Laisser refroidir la boule sur une grille à pâtisserie ou sur la plaque alu retournée.
à la sortie du four, le pain chante…enfin la croûte…
Voilà il n’y a plus qu’à déguster avec un bon camembert bien coulant de Normandie of course!!!
Imprimer la recette :BOULE_NORMANDE
mardi 25 août 2009
Carpe Diem ...
qui signifie:
«Hâte-toi de jouir du jour présent, sans compter sur demain.»
C'est en 2007 que j'avais découvertton blog Françoise "Carpe Diem" et tes recettes... notament ton fameux "Soleil Marocain" qui brillera toujours dans mon coeur...
Mais je viens d'apprendre ta disparition et cela m'attriste beaucoup..."Requiescat in Pace" (Repose en paix) Françoise et toutes mes pensées vont vers ton mari et tes enfants. C'est toujours très dur de voir disparaître un être cher...
C'est un pain délicieux à la semoule de blé extra fine, très croustillant avec ce petit goût de noisette grillée que donne l'huile d'argan. C'est un pain que j'ai même mis dans mon programme de mes Journées Pratiques Pains.
Redécouvrez et savourez ce pain comme moi ici ou ici
