KITCHENAID

Quand l’Italie s’invite en Bretagne… C’est une pâte que j’ai découvert dans le livre que m’a offert mon amie et collègue Frédérique et avec les farines de blé noir oui oui oui !!! … je ne pouvais donc pas ne pas faire certaines recettes qui m’ont tapées dans l’œil… car ici je ne sais pas si je vais retrouver facilement cette farine mais internet existe… Le livre c’est celui ci : Vive le blé noir !  d’Eric Jubin, c’est une mine d’or… des recettes au blé noir auxquelles on ne penserait pas… Parlons un peu recette à... [Lire la suite]

Une demande de mon Juju, c’est une couronne que l’on trouve en Espagne au rayon charcuterie. J’ai donc essayé de la réaliser avec le plus de ressemblance possible. Elle a comblé ses attentes, yes !!! Ingrédients: 500 g de farine type 45 1 sachet de mix Pizzas Gourmandises® 300 g d'eau tiède 60 g huile d'olives Garniture  : 2 boites de purée de tomates cuisinées Origan déshydraté Des tranches d’emmenthal Des tranches de mimolette Des tranches fines de chorizo fort (chiffonnade) Du fromage râpé De l’huile... [Lire la suite]

C'est l'heure du goûter... Une autre utilisation pour votre moule Tablette Flexipan®  avec une recette de ma conception. Eh oui, je n’ai même pas regardé ni de livre ni internet, seulement associé les ingrédients que je voulais retrouver dans ma brioche. J’ai remplacé le lait normal par du lait fermenté, c’est la première fois, le résultat obtenu m’a convaincu. Mes ingrédients: pour la pâte: 500 g de farine type 45 1 sachet de levure Gourmandises® Brioches 1 zeste de citron 1 zeste d’orange (de notre oranger) 250 ml... [Lire la suite]

Lendemain de St Nicolas, j’avais envie de maneles mais en feuilletant ma bible de recettes alsaciennes, je suis tombée sur ces petits sapins… Ingrédients pour 8 sapins Flexipan: 250 g de farine type 45 1 sachet de levure Gourmandises® Brioches 40 g de sucre 2 œufs 60 g de lait 75 g de beurre à t°ambiante Pour la décoration: 1 œuf pour la dorure du sucre gros grains du sucre cannelle Dans le bol du robot,  avec la feuille, mélanger la farine, la levure et le sucre. Dans un bol, tiédir le lait. Ajouter et... [Lire la suite]

C’est en voyant l’article de chef Damien et sa couronne des rois aux fruits confits, que j’ai craqué… oh !mais je n’attendrais pas la nouvelle année pour en manger. N’ayant pas de fruits confits sous la main, j’ai composé à ma façon avec ce que je possédais.  Ingrédients: 400 g de farine type 45 1 sachet de levure Gourmandises® Brioches 30 g de sucre 1 pincée de sel 4 ou 5 œufs (selon leur taille) 50 ml d’eau de fleur d’oranger 170 g de beurre mou 1 zeste d’orange (1/4 de peau d’orange séchée et mixée*) 100 g de... [Lire la suite]

Tout se passe sur la croûte, je ne suis pas satisfaite du résultat “visuel “ pas assez tigré à mon goût mais c’est un très bon pain… Je pense que la  pâte décor n’était pas assez liquide. Ingrédients: 400 g de farine type 55 100 g de farine de seigle 300 ml d’eau tiède 1 sachet de Gourmandises® Pains Pâte Décor: 1 sachet de levure sèche simple 60 g de farine de seigle 160 g de farine type 55 200 ml de bière Dans le bol du robot, mélanger les poudres puis ajouter l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle... [Lire la suite]

et graines de tournesol… Je ne pouvais vraiment pas faire autrement que préparer un pain au roquefort !!! après la visite des caves de ce célèbre fromage de brebis, lors de notre séjour en Aveyron. Et puis pétrir et encore pétrir !!!  j’en avais bien besoin, ça libère et détend l’esprit quand les déceptions se présentent encore et encore …et oui la vie n’est vraiment pas un long fleuve tranquille… Ingrédients: 500 g de farine type 55 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 350 g d’eau tiède 50 g de graines... [Lire la suite]

C’est un pain catalan qui accompagne les fêtes de la Sant Jordi. Suite à une demande, je me suis mise en quête de la recette que j’ai trouvée sur plusieurs blogs au delà de notre frontière, du côté des catalans…J’en ai fait un mix à ma façon Ingrédients: 500 g de farine 350 g d'eau 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 30 ml d’huile d’olive 100 g de soubressade 95 g de noix hachées 100 g de fromage râpé Dans le bol du robot, mélanger les poudres : farine et levure. Ajouter l’eau tempérée puis l’huile. Pétrir... [Lire la suite]

C’est une recette que j’ai vu récemment dans un film américain et je me suis rappelée l’avoir dans ma fameuse bible Tous les Pains du Monde. On la retrouve aussi sur la toile gourmande…Son nom “pain de bulles” vient de sa composition de boules de pâte Ingrédient : Pour la brioche : 450 g de farine type 80 (bio) 1 sachet de levure Gourmandises® Brioche 10 g de sucre en poudre 2,5 g de sel 120 ml de lait tiède 120 ml d’eau tiède 1 œuf battu Pour le mélange « enrobage » : 115 g de poudre d’amandes (ou noix finement... [Lire la suite]

Une baguette que j’adore avec ce p’tit gout particulier de pavot… Ingrédients: 250 g de farine de type 55 250 g de farine de type 65 ou d’antan 1 sachet de levure Gourmandises® Pains 350 g d’eau QS de graines de pavot Dans le bol, mélanger les farines et la levure. Ajouter l’eau tiède. Pétrir au moins 5 min. Couvrir le bol ou placer dans un four éteint avec une coupelle d’eau bouillante. Laisser la pâte doubler de volume. Rabattre la pâte sur le Roul’pat® légèrement fariné. Diviser en 4 pâtons égaux. Façonner en... [Lire la suite]