Mini-baguettes magiques semi-complètes (levure fraîche)

Par cette chaleur pas le courage de pétrir à la main et façonner non plus alors petit essai de Mini-baguettes magiques semi-complètes. Baguettes pour feignasse. La mie est un peu plus compacte que mes baguettes magiques à la farine T45 seule. Mais elles se mangent tout aussi facilement   

Le rendu est assez joli, quand on voit au départ que ça ne ressemble à rien en fait, surtout pas à des baguettes

 Préparation : 15 min - Repos : 1h00 - Cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS pour 8 mini baguettes

Pour la pâte à pain sans pétrissage

• 400 g d'eau
• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 300 g de farine T0
• 200 g de farine T110 (semi-complète)
• 10 g de sel fin de Guérande
• 5 g de sucre en poudre fin

Pour le sans-façonnage et la cuisson

• 1 saupoudreuse (farine T0)
• de la farine T0
• une lame incisette ou lame de rasoir

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À PAIN SANS PÉTRISSAGE

Dans le bol, verser l'eau et émietter la levure fraîche de boulanger.

Mélanger et tiédir 1 minute - 40°C - vitesse 3.

A l'aide de l'entonnoir, verser les farines, le sel fin de Guérande et le sucre en poudre.

Mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)

Mélanger 30 secondes - vitesse 5. (sans verre doseur)

Placer le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h00 ou plus selon température ambiante.

POUR LE “SANS” FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Préchauffer le four à 200°C.

Sur la Roul'pat farinée, retourner le bol et tourner l’écrou inférieur des lames.

La pâte descend. Elle est très collante, c’est tout à fait normal. Étaler grossièrement la pâte en rectangle (mains farinées ou racloir)( dimensions moule à baguettes).

Partager la pâte en 8 pâtons égaux à l'aide du racloir.

Glisser le racloir sous la pâte, soulever et poser sur le moule à baguettes fariné, faire de même pour les 8 pâtons.

Réaliser des “grignes” avec la lame incisette humide.

Enfourner pour 25 minutes en montant la température à 240°C puis 5 minutes à 250°C (demi-four bas pour les Samsung Twin) (selon four).

Recette_de_Mini-baguettes_magiques semi-complètes_levure_fraîchehttps://club.guydemarle.com/recette-cookin/mini-baguettes-magiques-semi-completes