Gâches vendéennes

 Une petite gâche pour le p'tit dèj ou le goûter ? ça vous tente ... 

Et pour la forme et la cuisson sans souci, quoi de mieux que le moule amandiers .

INGRÉDIENTS

Pour la pâte

• 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
• 60 g de lait entier
• 300 g de farine de gruau T45
• 50 g de crème fraîche épaisse
• 1 gros oeuf
• 40 g de sucre
• 10 g de sucre vanillé maison
• 30 g d'eau de fleur d'oranger
• 50 g de beurre doux

Pour le façonnage et la cuisson

• 1 oeuf battu

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE

Dans le bol, délayer la levure et le lait 25 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter la farine, la crème, l’œuf, le sucre et le sucre vanillé et l’eau de fleur d’oranger. Mélanger 25 secondes - vitesse 3.

Pétrir 1 minute - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

Peser le beurre dans un récipient et couper en petits cubes. Démarrer l'étape 1 minute 30 - fonction Pétrin en ajoutant petit à petit le beurre. (pâte lisse et moelleuse, collante, c’est normal).

Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle, couvrir d'un torchon épais. Laisser la pâte doublée de volume environ 1h00.

Pétrir (dégazage) 40 secondes - fonction Pétrissage. (sans verre doseur)

POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Sortir la pâte du bol et la rabattre sur la Roul'pat (mains huilées). Façonner en 3 pâtons ballon de rugby. Placer dans les moules Amandiers.

Badigeonner à l’œuf battu.

Laisser pousser à nouveau 1h00 au moins (doit doubler de volume). (Placer le moule sur plaque alu sur un récipient avec eau bouillante si pièce fraiche).

Préchauffer le four à 180°C avant la fin de la pousse. Badigeonner à nouveau les gâches. Inciser au milieu dans la longueur.

Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes (selon four).

Après cuisson, démouler au bout de 5 minutes sur la plaque alu 

et couvrir d'un torchon léger (pour conserver le moelleux).

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L'instant gourmand de Cathy

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Gâches_vendéennes (Cook'in)

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/gaches-vendeennes

Comments

[Sandrine]

bonjour, n'utilisant pas levure spéciale, quelle est l'équivalence en levure fraiche classique par rapport à la farine ? merci.

[helian]

une gâche ne brille pas car pas de faux ingrédients eet surtout pas de farine toute prête ou truc bidule donc on appelera ta recette déclinaison de machin truc

[Chris]

Très réussies !