Demi-baguettes aux 2 flocons de céréales

Cela fait un p’tit moment que je n’ai pas fait de pain maison…et ça me manque…

Avec le retour au catalogue des empreintes demi-baguettes que j’adore je vous ai confectionné des 1/2 baguettes aux flocons de céréales

Ingrédients:

• 310 g d’eau
• 1 sachet de levure Gourmandises Pains
• 300 g de farine bio type 110 (Auchan bio)
• 200 g de farine type 55
• 40 g de flocons d’avoine (Auchan bio)
• 40 g de flocons d’épeautre (Auchan bio)

Version Cook’in®:

Tempérer l’eau et la levure 30 sec/40°C/vit 2. Incorporer les farines, mélanger 15 sec/vit 4. Ajouter les flocons d’avoine et d’épeautre. Mélanger 10 sec/vit 3. Pétrir 2 min/pétrin.

Version classique:

Mélanger les farines et la levure. Ajouter l’eau et mélanger au racloir, ajouter les 2 flocons. Pétrir au moins 5 min sur le plan de travail fariné.

Transvaser dans un cul de poule, filmer. Laisser doubler de volume (environ 20min).

Rabattre sur le tapis Roul’pat fariné et partager en 4 pâtons égaux.

Aplatir avec la paume des mains. Plier au 2/3, souder. Plier le 2ème tiers. Souder. Plier en 2 et souder.

Faire rouler sous les paumes et façonner les 4 baguettes.

Vaporiser généreusement d’eau, parsemer de flocons d’épeautre.

Vaporiser à nouveau d’eau et saupoudrer de farine T110.

Scarifier largement à l’aide de l’incisette.

Couvrir d’un torchon et d’une toile Silpain®. Laisser pousser au moins 20 min.

Enfourner 20 à 25 min. (dans mon demi four bas à 250°C)

Placer verticalement à la sortie du four.

Pour la levure ici : code BEA05248

DEMI_BAGUETTES_AUX_2_FLOCONS_DE_CEREALES

Comments

[Nadège]

moi aussi ça fait longtemps que je n'ai pas boulangé...tu me donnes envies.

[oum zayneb]

Magnifique tes baguettes

[choupette88]

superbes ! on dirait des baguettes de la boulangerie !

un petit vote pour ma bûche, stp, le lien est sur mon blog.

Bonne journée à toi

bisous

[Fred29]

tu mouilles ton pain au début de la 2 eme levée ?

[ManueB]

trop belles ! demain j'en fais !



manue :))