Pain bâtard façon fougasse au Cook’in®

Ses entailles le font ressembler à une fougasse. De ce fait, il devient, une fois cuit et bien croustillant facile à partager.

Ingrédients:

• 320 g d’eau
• 1 sachet de levure sèche Gourmandises
• 420 g de farine type 65
• 80 g de farine type 110
• 10 g de sel fin

Dans le bol, tempérer l’eau et la levure, 30 sec/40°C/vit 2. Ajouter la farine puis le sel. Pétrir 2 min/pétrin. Laisser lever directement dans le bol  environ 20 min. La pâte monte.

Retourner le bol sur le Roul’pat®, la pâte tombe, rabattre et dégazer.  Façonner en gros pain.

Placer sur la toile Silpain® en biais. Aplatir légèrement et vaporiser d’eau. Fariner.

Faire des entailles larges à l’aide du racloir et écarter.

Laisser lever à nouveau environ 20 min. Préchauffer le four à 240°C (th8).

Cuire pendant environ 25 à 30 min. On obtient un pain très croustillant.

Sans le vouloir la croûte ressemble à celle du pain tigré…

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Comments

[Ottoki]

Hello Cachou,

Ton pain bâtard est vraiment original....Ce doit être excellent ! Bisous de Tokinette !

[Centre d'appel]

un pain bien beau et bien moelleux comme je les aime

Manon

[Fran Viva]

Très appétissant..... Merci pour ta recette :)

[Chrystel]

Il est bien beau ce pain Cachou. Rhaaa, ce Cook'in, il me tente gravement.

bises

Chrys

[ManueB]

que c'est bon !!!!!!



manue :))