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C’est une brioche que j’ai découvert il y a quelques années dans un livre que j’adore, un des premiers livres sur le pain que j ai acheté “Tous les pains du monde”, cette fois cci pas de Kitchan Aid mais i-Cook’in® (1ère version ici ) Extrait du livre : Ce pain, très prisé au petit déjeuner par les Allemands et les polonais, est délicieux tranché, toasté et servi avec des viandes fumées.” INGRÉDIENTS Pour la pâte à brioche Butchy 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 120 g de lait entier 50 g de... [Lire la suite]

Alors avant de crier “oh du saindoux” “beurk!” “c’est gras!” “c’est pas bon !” “je n’aime pas !” , Moi la première j’avais eu cette réaction   mais ma maman me disait toujours : “tu goûtes avant de dire je n’aime pas” Testez la recette et ensuite vous pourrez critiquer ou pas Délicieux en petits comme ceci ou en 2 couronnes coupées en morceaux, dégusté tiède à l’apéritif. C’est une recette qui date de mon enfance, que la voisine de maman nous avait apprise. Je ne connais pas l’origine de cette recette. je vous l’ai déjà... [Lire la suite]

Bientôt Halloween alors je voulais créer un pain pour burger en forme de citrouille, je n ai pas eu le résultat escompté la première fois, mais c ‘est mieux aujourd’hui pas encore ce que je voulais mais il y a un mieux   Et puis Nolan m'a dit qu'il le trouvait beau et bon alors  ....  je vais le croire. INGRÉDIENTS Pour la pâte à bun's "Citrouille burger" 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 230 g de lait entier 300 g de farine T55 80 g de farine de maïs 2 c. à c. de curcuma en... [Lire la suite]

Une baguette un peu gourmande, délicieuses avec un bon fromage coulant … INGRÉDIENTS La pâte à pain à la tomatade 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 350 g d'eau 550 g de farine "champêtre" 40 g de tomatade maison 60 g de mozzarella râpée 100 g de lardons allumettes fumées Façonnage et cuisson de l'emmental râpé LA PÂTE À PAIN À LA TOMATADE Dans le bol, mélanger la levure et l’eau 30 secondes - 40°C – vitesse 2. Ajouter la farine, la tomatade maison (ma recette est sur le club), la... [Lire la suite]

Vous aviez déjà découvert cette recette en juillet 2009, mais à l’époque je n’avais pas encore mon commis le Cook’in® et à présent le i-Cook’in® et encore moins les moules à Kouglof de chez Guy Demarle ( unique ou empreintes). Retrouvez la première version ici : http://www.alabaguette.com/archives/2009/07/23/14469180.html INGRÉDIENTS La pâte à kouglof 85 g de raisins secs 1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises® 125 g de lait entier 250 g de farine T45 5 g de sucre vanillé maison 40 g de sucre en... [Lire la suite]

  Je suis dans une période de test de Bun’s plus ou moins différents les uns des autres. Celui-ci ( vue encore sur Pinterest® )nous emmène en Inde avec ses notes de curcuma… Un pain moelleux et savoureux... INGRÉDIENTS : La pâte à bun's au curcuma et lait de coco 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 120 g d'eau 100 g de lait de coco 360 g de farine T55 60 g de farine de maïs 10 g de curcuma en poudre Terre exotique Gourmandises®  15 g de sucre en poudre 1 oeuf entier 40 g de beurre ... [Lire la suite]

Ce soir c’est un pain trouvé sur le net en vidéo, que j’ai adapté à mon robot et mes empreintes Guy Demarle. Il est délicieux avec un bon goût … ça change des pains burgers habituels. INGRÉDIENTS Pâte à bun's (6) 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 100 g de lait entier 225 g de farine T55 1 oeuf battu 45 g de beurre (petits cubes) 75 g de mozzarella râpée 100 g d'allumettes de bacon fumé Façonnage et cuisson de l'huile (pour les mains) de la mozzarella râpée (facultatif) Garniture au... [Lire la suite]

Cette recette (pour le façonnage) m’a été inspirée par une vidéo vue sur Facebook que ma collègue Nadia a partagée. Pour la pâte à Butchy, j’ai fait un mix de ma recette de Brioche Butchy sucrée et de mes pains burger parmentier. Validée par ma cop's et son époux, je vous la fais partager. Préparation :  2 h - Repos :  50 min - Cuisson : 15 + 20 min INGRÉDIENTS   Pâte à bun's Butchy 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 150 g de lait entier 425 g de farine T45 ou T0 pizza 25 g de... [Lire la suite]

Un sandwich avec un pain hyper crousti moelleux… Je dédie ce billet à Anne Sophie avec qui j’ai pu échanger ces empreintes particulières . Ne cherchez pas !!!  vous ne la trouverez pas au catalogue français !!! Merci Anne Sophie, je peux grâce à toi réaliser des pains façon Subway® Mais ne vous inquiétez pas vous pourrez les réaliser avec les empreintes Silform® Déjeunettes, Baguettes, Demi Baguettes ou encore les Travées INGRÉDIENTS Pâte à pain façon Subway® 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas... [Lire la suite]

J’ai découvert cette recette sur le club par le biais de Facebook, je remercie Sophie car elle a ravi les papilles de la famille … Comme elle est présente sur le i-Cook’in®/Le Club et que pas toujours évident pour mes clients Cook’in® de relever les recettes, je partage avec vous ma fiche. J’y ai apporté quelques modifications dans la réalisation, je sais je suis incorrigible … INGRÉDIENTS Pour la pâte briochée 100 g de lait 15 g de levure pour pâte briochée Gourmandises® 250 g de farine T45 ou T45/0 (pizza) + 20 g 50 g... [Lire la suite]