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Un petit pain que je n'avais jamais fait de mémoire ... INGRÉDIENTS Pour la pâte 25 g de levure fraîche de boulanger 350 g d'eau 150 g de son de blé 350 g de farine T65 5 g de sel fin de Guérande Pour le façonnage et la cuisson de la farine T65 PRÉPARATION POUR LA PÂTE Dans le bol, émietter la levure fraîche de boulanger. Verser l'eau et tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2. Ajouter le son, la farine et le sel. Mélanger 20 secondes - vitesse 2 en raclant les bords à l’aide de la spatule.Pétrir 2 minutes -... [Lire la suite]

Ou la brioche “Patience ou Désirée” Cette brioche, c’est la brioche de ma belle-maman ... une tuerie en bouche et pas seulement car vos hanches aussi s’en souviendront … mais elle demande beaucoup de patience. Dernièrement, je l’ai faite en l’adaptant à mon commis cette fois pas avec mon kiki. Alors, je l’ai refaite comme toujours pour mes recettes au i-Cook’in® avant de vous les partager. J’ai voulu changer de moule cette fois mais voilà je m’a gouré la tête ailleurs … Deuxième version :  moule GENOISE 24 cm... [Lire la suite]

Ce mélange aromatique donnera du pep’s à vos farines ou mélange de farines pour réaliser des pâte à pains, à tarte ou encore dans la pâte à pizza ou à fougasse. Si comme moi vous aimez les épices et aromates, vous allez bien les trouver au fond de vos tiroirs ou placards . L’inspiration me vient d’un paquet de farine que Martine nous a offert lors de mon séjour en Bretagne avec mes amies … (encore Merci Martine) INGRÉDIENTS Pour le mélange aromatique 5 g de thym séché 5 g de romarin séché 5 g d'origan séché 5 g de... [Lire la suite]

Hier, c’était Mardi gras !!! Alors les beignets étaient à l’honneur  J’ai donc sorti la fiche du classeur de ma maman pour réaliser ses Merveilles, une recette simple et assez rapide à réaliser … (je l’ai adapté à mon i-Cook’in® ) INGRÉDIENTS Pour la pâte à merveilles 100 g de lait entier 100 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre 2 pincée(s) de sel 1 zeste de citron (bio) 500 g de farine de gruau T45 1 sachet(s) de levure chimique (15 g) 4 oeufs moyens Pour le façonnage et la cuisson de l'huile (pour... [Lire la suite]

Ce pain à la semoule fine est façonné normalement en rond et très souvent la cuisson se fait à la poele ou sur tajine. INGRÉDIENTS Pour la pâte à pain 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 315 g d'eau 250 g de semoule de blé fine 250 g de farine T0 (farine à pizzas) 35 g d'huile d'olive 5 g de sucre en poudre de l'huile d'olives (en spray) Pour le façonnage et la cuisson de la semoule de blé fine de l'huile d'olives (en spray) PRÉPARATION POUR LA PÂTE À PAIN Dans le bol, verser la levure... [Lire la suite]

Baguette santé pourquoi? pour les bienfaits du curcuma et du charbon actif  Cette semaine, il y avait un reportage sur un pain avec ces 2 ajouts, ça m’a attiré de suite. INGRÉDIENTS Pour la pâte au charbon actif 1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises® 150 g d'eau 20 g de charbon actif en poudre 250 g de farine T55 1 c. à c. de rase de sel fin Pour la pâte au curcuma 1 sachet(s) de levure sèche Gourmandises® 150 g d'eau 20 g de curcuma en poudre 250 g de farine T55 1 c. à c. de rase de sel fin ... [Lire la suite]

Il y a quelques jours mon petit fils a choisi son menu du soir  #Panini maison mais il me manquait 1 farine sur les 2, j ai donc opté pour de la semoule fine de blé dur et bien je ne regrette pas...Un pain à a mie hyper moelleuse et un croustillant en croûte à la cuisson au top . INGRÉDIENTS Pour la pâte à panini (4) 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 80 g de lait entier 80 g d'eau 175 g de farine de gruau T45 125 g de semoule de blé dur (fine) 1 c. à c. de sucre en poudre 25 g d'huile... [Lire la suite]

Ce pain anglais est idéal pour des canapés et des toasts pour vos apéritifs si vous le réalisez dans le moule 5 cakes longs. INGRÉDIENTS Pour la pâte à pain anglais à faire la veille (de préférence) 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 150 g d'eau 45 g de lait entier 300 g de farine de gruau T45 10 g de sucre en poudre 20 g de jaune d'oeuf 15 g de beurre Pour le façonnage et la cuisson de l'huile (pour les mains) le blanc d'oeuf réservé PRÉPARATION POUR LA PÂTE À PAIN ANGLAIS À FAIRE LA... [Lire la suite]

J’ai tout simplement repris ma recette de 2007, j’ai juste changé le contenant pour la cuisson, je vous propose une “cocotte Flexipan®” made in moi et le commis aussi a changé depuis le temps. INGRÉDIENTS Pour la pâte à pain rustique 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 175 g d'eau 150 g de farine T55 150 g de farine T65 20 g d'huile de noisettes ou arachides 1 c. à c. de farine T65 Pour le façonnage et la cuisson 2 moules à génoise 24 cm de la farine T65 PRÉPARATION POUR LA PÂTE À PAIN... [Lire la suite]

Une petite soirée Hot dog américain maison ça vous tente ? INGRÉDIENTS Pour la pâte à pain Hot dog 30 g de sucre en poudre fin 120 g de lait demi-écrémé 120 g d'eau 30 g de lait en poudre écrémé 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises® 500 g de farine de Gruau T45 50 g de beurre doux 2 oeufs Pour le façonnage et la cuisson 1 oeuf du fromage râpé Pour la garniture des oignons frits croustillants type Kühne 12 saucisses hot dog du ketchup (Heinz) de la moutarde Yellow Mustard (Heinz) ... [Lire la suite]