jeudi 14 novembre 2019
Mini-bun's (40 petits pains burgers)
Ces p’tits burgers datent de mai pour l’anniversaire de mon Juju (et oui que de retard dans mes publications). Ils n’ont pas fait un pli .
Pour la pâte à buns
Ingrédients
25 gramme(s) de levure fraiche de boulanger
150 gramme(s) de lait entier
125 gramme(s) d'eau
1 œuf
500 gramme(s) de farine de gruau T45
10 gramme(s) de sucre en poudre
5 gramme(s) de sel
80 gramme(s) de beurre froid coupé en dés
Dans le bol, émietter la levure fraîche, verser le lait et l'eau.Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2. Ajouter l’œuf,... [Lire la suite]dimanche 3 novembre 2019
KuBurger au saumon et au foie gras
Ces petites bouchées apéritives datent de l’an dernier pour les fêtes de fin d’année, je prends enfin le temps de la poster
Ingrédients :
Pour la pâte à mini-mauricettes:
1 sachet de préparation pour pizza
90 g de lait
60 g d’eau
250g de farine de gruau T45
20 g de beurre
Pour le bassinage
½ litre d’eau
40 g de bicarbonate de soude
2 c.à.c de sel fin
Pour le dressage et la cuisson
1 œuf
des graines sésame
des graines de pavot
Pour la garniture
50 g env. de saumon fumé
50 g env. de fromage type... [Lire la suite]
