Cougnous salés façon Garlic Bread

16 novembre 2019

Cougnous salés façon Garlic Bread

Je vous propose une version salée pour ce moule cougnous Clignement d'œil , un pain à l’ail et au cheddar ou comté.

Retouche de photos_ZBiX89

Ingrédients

Pour la pâte :

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pizzas
25 gramme(s) de huile d'olive extra vierge
450 gramme(s) de farine de gruau
150 gramme(s) de lait entier
3 oeuf(s)
50 gramme(s) de beurre froid coupé en cubes
5 brin(s) persil plat frais
2 gousse(s) d'ail rose

Pour la garniture à l’ail rose :

5 gousse(s) ail (dodues)
8 brin(s) persil plat frais
6 c.à.s de huile d'olive extra vierge
50 gramme(s) comté ou cheddar râpé

Préparation de la pâte :

Dans le bol, verser la levure et le lait entier.
Tiédir 20 secondes - 40°C- vitesse 2. (sans verre doseur)

Ajouter l'huile d'olive, les oeufs, le persil plat frais ciselé et les gousses d'ail rose hachées.
Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Ajouter la farine et le beurre froid coupé en cubes.
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrir

Poser le verre doseur dans l'orifice, couvrir d'un torchon.
Laisser pousser 15 minutes dans le bol.

Préparation de la garniture à l'ail rose de Lautrec (mini hachoir Tornado)

Dans le bol du Tornado, mettre les gousses d'ail rose de Lautrec, les sommités du persil plat frais, l'huile d'olive et le fromage râpé (comté ou cheddar).
Hacher le tout en tirant une dizaine de fois sur la ficelle.

Réserver.

Pour le façonnage et la cuisson

Placer le moule sur la plaque alu perforée.
Retourner le bol sur le Roul'pat et le vider de la pâte (huilez vos mains, la pâte ne collera pas).
Dégazer et façonner 8 pâtons égaux.

Aplatir en carré et poser 1 cuillère à soupe de garniture réservée.

Reformer le pâton.

Réaliser les 3 boules avec les 2 mains en faisant des mouvements d'avant en arrière sans couper la pâte.

Placer dans le moule .

Badigeonner de garniture restante.

Couvrir pour la 2ème pousse de 20 minutes au moins (ou dans mon 2ème four froid pour ma part).

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Une fois que la pâte a doublé de volume, enfourner 15 à 20 minutes (selon four)(1/2 four bas twinconvection Samsung).

A NOTER:
*Le persil plat est plus goûteux que le persil frisé plutôt réservé à la décoration pour ma part.
*L'ail rose de Lautrec a un goût légèrement sucré et subtil.