samedi 11 mai 2019
Petits pains au son de blé
Un petit pain que je n'avais jamais fait de mémoire ...
INGRÉDIENTS
Pour la pâte
25 g de levure fraîche de boulanger
350 g d'eau
150 g de son de blé
350 g de farine T65
5 g de sel fin de Guérande
Pour le façonnage et la cuisson
de la farine T65
PRÉPARATION POUR LA PÂTE
Dans le bol, émietter la levure fraîche de boulanger. Verser l'eau et tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.
Ajouter le son, la farine et le sel.
Mélanger 20 secondes - vitesse 2 en raclant les bords à l’aide de la spatule.Pétrir 2 minutes -... [Lire la suite]
