Merveilles de Raymonde

6 mars 2019

Hier, c’était Mardi gras !!!

Alors les beignets étaient à l’honneur Clignement d'œil
J’ai donc sorti la fiche du classeur de ma maman pour réaliser ses Merveilles, une recette simple et assez rapide à réaliser … (je l’ai adapté à mon i-Cook’in® )

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à merveilles

100 g de lait entier
100 g de beurre doux
50 g de sucre en poudre
2 pincée(s) de sel
1 zeste de citron (bio)
500 g de farine de gruau T45
1 sachet(s) de levure chimique (15 g)
4 oeufs moyens

Pour le façonnage et la cuisson

de l'huile (pour étaler)
de l'huile de friture
du sucre glace

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À MERVEILLES

Dans le lait, tiédir le lait et le beurre doux, 1 minute – 40°C – vitesse 2.
Ajouter le sucre, les pincées de sel, le zeste de citron, la farine, la levure et les oeufs.
Mélanger 40 secondes – vitesse 4.
Pétrir 40 secondes - fonction Pétrissage.
Sortir la pâte du bol (main huilée)

et laisser reposer 1 h00 dans un cul de poule huilé.

POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Sur la Roul’pat, diviser la pâte en 4 au racloir.

Étaler une des boules de pâte au rouleau à pâtisserie (rondelles de 4 mm).

A l'aide du découpoir ovale 11,5 cm, détailler les merveilles. (maman réalisait des rectangles à l’aide d’une roulette mais impossible de remettre la main dessus)

Faire ensuite une entaille au centre de chaque ovale.
Faire de même avec les 3 pâtons restant.

Cuire les ovales de pâte dans l'huile de friture de chaque côté (environ 2 minutes).

Poser sur un torchon ou papier absorbant.

Saupoudrer ensuite de sucre glace pendant qu’ils sont encore tièdes.

Bonne dégustation...

MERVEILLES_DE_RAYMONDE_i_Cookin

https://club.guydemarle.com/recette-cookin/merveilles-de-raymonde

Recette_de_Merveilles_de_Raymonde_iCookin

Recette de ma maman (sans robot)

Ses notes

Mêmes ingrédients.
Mettre à chauffer le lait et le beurre.
Mélanger les poudres et le zeste dans un saladier.
Fontaine : 4 oeufs battus au préalable.
Mélanger rapidement au racloir sans trop travailler.
Couvrir le saladier. Laisser reposer 1h00 au moins.
Cuire en friture. Sucrer sucre glace