Pains à la semoule fine, cuisson au four

26 février 2019

Pains à la semoule fine, cuisson au four

Ce pain à la semoule fine est façonné normalement en rond et très souvent la cuisson se fait à la poele ou sur tajine.

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pain

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
315 g d'eau
250 g de semoule de blé fine
250 g de farine T0 (farine à pizzas)
35 g d'huile d'olive
5 g de sucre en poudre
de l'huile d'olives (en spray)

Pour le façonnage et la cuisson

de la semoule de blé fine
de l'huile d'olives (en spray)

PRÉPARATION

POUR LA PÂTE À PAIN

Dans le bol, verser la levure et l'eau. Tiédir 25 secondes - 40°C - vitesse 2.
Ajouter la semoule, la farine, l'huile d'olive et le sucre. Pré-mélanger 30 secondes - vitesse 3. (sans verre doseur)
Pétrir 2 minutes - fonction Pétrin. (sans verre doseur)
Vaporiser d'un voile d'huile d'olives la pâte.
Racler les bords avec la petite spatule.

Placer le verre doseur dans l'orifice du couvercle. Placer un torchon sur le bol. Laisser pousser 30 à 40 minutes.(la pâte arrive presque au couvercle)

POUR LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Placer le moule SANDWICH sur la plaque alu perforée. Saupoudrer le fond des alvéoles de semoule fine.

Rabattre la pâte sur la Roul’pat®. Dégazer avec le poing.

Former un boudin et couper en 4 pâtons égaux. Saupoudrer la Roul'pat de semoule et rouler le pâton dessus sur lui-même avec les paumes de mains,

Aplatir légèrement.

Poser dans les alvéoles du moule.

Vaporiser d'un voile d'huile d'olives. Couvrir d’un torchon propre et léger.

Laisser pousser sur le cul de poule rempli d’eau bouillante ou bol du robot (prélavage en même temps).

Préchauffer le four à 200°C. Au terme de la pousse de 20 à 25 minutes, enfourner pour 20 à 25 minutes selon four.
Au bout de 5 à 10 minutes de cuisson, vaporiser d'eau