Hot-dog, tête de chien

15 avril 2016

C’est un pain que mes petits cuistots ont réalisé lors de l’atelier Junior et Mamans en mars dernier. La forme repérée sur Pinterest m’avait beaucoup plu..

INGRÉDIENTS

La pâte à Hot-dog

60 g de lait demi-écrémé
60 g d'eau
15 g de sucre en poudre
15 g de lait en poudre demi-écrémé
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®
200 g de farine T55
50 g de farine T45
25 g de beurre doux
1 oeuf entier

La pousse, le façonnage et la cuisson

12 olives noires dénoyautées
1 blanc d'oeuf
6 saucisses de Strasbourg (type Knacki)
mayonnaise
ketchup
salade verte
fromage râpé

PRÉPARATION

LA PÂTE À HOT-DOG

Verser le lait et l'eau dans le bol, ajouter le sucre, le lait en poudre et la préparation Gourmandises ( en évitant les lames). Tiédir 30 secondes - 40°C - vitesse 2.

Ajouter les farines, le beurre froid coupé en morceaux et l’œuf. Mélanger 20 secondes - vitesse 3.

Pétrir 1 minutes 30 secondes - mode Pétrissage.

LA POUSSE, LE FAÇONNAGE ET LA CUISSON

Vider la pâte dans un cul de poule, filmer. Laisser lever la pâte au moins 20 minutes.

Dégazer sur la Roul'pat® . Couper à la corne et former 6 pâtons égaux.