Mon pain blanc

Dans ma MAP je mets dans l'ordre, les ingrédients suivant :

• 350 ml d'eau froide

• 600g de farine type 55

• 1 sachet de levure spécial pain

et c'est tout.... Progr.1 (750 g et doré)

Le pétrissage avant levée

mais hier petit incident de première, ma pâte a levé plus que d'habitude....ou alors je me suis trompée dans la qté de farine??? mais le pain était cuit et surtout la mie très aérée

 

N.B: quand je rajoute des céréales ou des fruits secs, je diminue de 50 g ma quantité de farine. Bien entendu lorsque je ne travaille pas, je préfère opter pour le prog.8 sans cuisson et je façonne des pains de formes différentes que je cuis sur ma toile spéciale pain ou mon filet baguette.

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